Wasabiのこだわり。その原点はお客様に料理を楽しんでほしいという想い。

季節の素材をふんだんに使った視覚、嗅覚に訴える料理であること。
油は植物性を使用。肉類より、季節を表現できる野菜を増やす。
食味を軽くするために、衣と粉と卵黄、メレンゲ、ミネラル水、ビール、オリーブ油だけに留める。生パン粉を仕入れ、店でさらに細かくして、揚げたときに吸う油の量を抑える・・・など、一本の串をあげるために、様々な角度から考察と工夫を心がけております。
これからもWasabiだからの独創的な串を皆様に味わっていただけるよう日々精進いたします。